Matchá whoopie pies

     Depois de um longo tempo sem postar voltei com um produto muito bacana.  Dei uma passeada na liberdade e depois de procurar um pouco eu finalmente encontrei matchá para comprar. É um pouquinho caro mas o resultado final com certeza vale o gasto pois os produtos ficam com cor e aroma marcantes de chá verde. Primeiro produto que fiz foi um whoopie de chá verde com recheio de laranja e baunilha. Ficou muito gostoso além de extremamente aromático. O matchá garantiu um verde intenso muito agradável também.

Para a receita usei apenas 6% de matchá para o peso de farinha

A massa foi feita com manteiga, ovos, matchá, açúcar mascavo, fermento, farinha e leite. Reparem na cor!!!

Depois de assado ainda no papel manteiga. Exalando aroma de chá....

Interior da fava de baunilha que utilizei no recheio.

O recheio na verdade foi um creme manteiga tendo como base o merengue italiano. Para dar o aroma de laranja utilizei apenas raspas para não mascarar o sabor do chá.

Recheando os whoopies. Da pra ver os pontinhos pretos da baunilha.

Apresentação final

     Fiquei muito feliz com o resultado. A idéia é desenvolver vários produtos utilizando o matchá como cupcake, macaron, trufa e bolo. Claro que irei postar cada um !!!!

Brownie branco (blondie)

     Minha postagem dessa vez é dedicada aos fãs de chocolate branco. Desenvolvi uma receita de brownie branco, ou seja, blondie. A massa é enriquecida com raspas de limão e macadâmias levemente tostadas. O resultado de sabor obviamente é bem diferente do brownie tradicional mas igualmente delicioso.

    A finalização foi feita em homenagem ao dia das crianças que se aproxima. Uma ótima e divertida opção como docinho de festa se cortado em quadrados bem pequenos.

     As carinhas foram feitas com chocolate branco tingido de cores variadas. Claro que pode ser finalizado e decorado de maneira diferente. O que importa mesmo é o sabor da massa que quando pronta apresenta um sabor levemente caramelizado devido ao chocolate branco e não fica enjoativo como é de se esperar.

Que mal humorado!!!! rs

     Para contrastar com a massa fiz uma pitanga de ganache azedinha de limão em cima de cada quadrado. Combinou muito bem além de servir de apoio para a decoração de chocolate.  Segue abaixo a receita para quem quiser provar:

Blondies 

Ingredientes da massa

290g de chocolate branco

210g de manteiga sem sal

215g de ovos

245g de açúcar granulado

70g de açúcar mascavo

165g de farinha de trigo

5g de sal

85g de macadâmias tostadas (pode ser qualquer castanha)

2g de raspas de limão (com o siciliano fica muito bom)

15g de essência de baunilha branca

130g de chocolate branco em pedaços

Modo de preparo:

     Misturar o chocolate branco e manteiga. Derreter em banho-maria ou potência média no microondas. Deixar esfriar. Acrescentar os ovos um de cada vez misturando bem após cada adição. Em seguida adicionar os açúcares e misturar bem. Adicionar o sal, essência, raspas e farinha de trigo. Misturar até obter uma massa densa. Incorporar as amêndoas e despejar em uma assadeira de 22x33. Espalhar os pedaços de chocolate branco na superfície da massa e assar a 180^oC por 30 minutos. Deixar esfriar e cortar em quadrados pequenos.

Ingredientes cobertura

400g de chocolate branco

66g de creme de leite UHT

66g de suco de limão

Modo de preparo:

     Derreter o creme de leite e o chocolate juntos em banho-maria ou potência média no microondas. Quando obter um creme homogêneo adicionar o suco de limão. Gelar por no mínimo 3 horas. Quando endurecer pingar uma pitanga sobre cada quadrado de blondie. 

      Por último é só comer muito!!!